【专题辟谣】食盐含可怕的添加剂亚铁氰化钾？还能不能好好吃盐了！

最近一篇《盐里面加进了亚铁氰化钾》在朋友圈、微博、贴吧疯传，文章提到“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾，导致作者转氨酶升高——总胆红素升高——肌酐升高，最严重时感觉肾脏明显不对劲了，并且尿尿呈现酱油色。”还能放心吃盐吗？

真 相

美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心：

一位雕塑家写的《盐里面加进了亚铁氰化钾》爆了款，有网友圈我。这么说吧：雕塑家的经历可能是真的，但跟亚铁氰化钾的关系完全不符合科学事实。我只能搬运科学信息给大家，愿意相信艺术家绘声绘色的故事，还是相信各国食药监管机构以及科学家的数据，决定权还是在你。

同时云无心文章《为什么不卖“无添加”的食盐？》指出：抗结剂对于食盐尤其重要。食盐非常容易吸潮结块，而且结出的块很硬，难以打散。过去的盐不加抗结剂，经常结成大块，被称为“盐巴”。在买的时候，甚至需要用锤来敲。在使用中也极其不方便。

食品与营养信息交流中心  科学技术部主任阮光峰认为：

其实，亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用作抗结剂，加到食盐里是为了防止结块，世界上很多国家都在用。而且，氰化钾毒性很强，但亚铁氰化钾的毒性很低。

2018年2月7日 中国盐业协会登载了全国盐业标准化技术委员会发布的《就近日有关自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾”危害消费者健康不实信息的有关说明》进行辟谣。文中提及2017年11月14日，科信食品与营养信息交流中心食品安全专家钟凯在中国经济网作出的说明：我国在食盐中添加抗结剂亚铁氰化钾是安全的，可放心食用。常见的食盐抗结剂包括亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙，目前用得最多的是亚铁氰化钾，但是它的化学结构和能够毒死人的氰化钾完全不同，其急性毒性比食盐更低。