东肖镇：龙岩传统美食吃出浓浓年味

无论脚步走多远，在人们的记忆深处，只有家乡的味道最熟悉最让人回味。在各式各样的年货美食里，您是否还记得自己家乡的传统年味美食？它们或许没有进口零食那样潮流耀眼；没有奢华精致的外观包装，却是最朴素、简单、温暖，每一口都能吃出心里真正的年味。

春节临近，近日，记者走进东肖镇这家老哉手工食品店，远远地我们就闻到了浓浓的年味，一阵浓浓的香味扑鼻而来，店主陈阿姨正在搅拌即将下锅的酥肉，油嫩的肥肉粘上鸡蛋、面粉散发着金黄的光泽，不一会炸至浅黄色的酥肉就出锅了，让人垂涎欲滴。

东肖镇老哉手工食品店店主陈雪美:“猪肉是这样子，去买的时候一定要最肥的，要土猪比较肥，那就买回来了，就皮先去掉，后来上面一层也要，就是中间一层才会酥，那就切出来，切块切出来，切出来就用蛋和那个面粉混合起来，然后慢慢炸，第一次炸一遍，要炸两次才会酥。”

而在一旁的室内厨房里，店员们正在搅拌做八宝饭的原料，八宝饭是龙岩地道传统菜肴，每逢喜庆节日，婚嫁宴客，龙岩人都会端上八宝饭，寓意甜蜜吉祥。

东肖镇老哉手工食品店店主陈雪美:“头两天就那个糯米放下去泡，水泡两个晚上，捞起来，第二、第三天就捞起来放下去蒸，蒸了就来拌，我们八宝饭就要八种东西放进去，就是主要是糯米，还有玉米、花生米、冬瓜条、碗油、白糖、桔子还有就是葱油这些，有八种放下去就是。”

把做好的八宝饭端进蒸锅，大火蒸上30分钟，香碰碰的八宝饭出炉了，甜甜的香味弥漫着整个厨房，让人食欲大增。不止酥肉、八宝饭，烊鱼、什锦、笋干肉、猪脚包等十几种龙岩传统美食更是陈阿姨的拿手绝活。陈阿姨告诉我们，她自己做龙岩传统美食已经有18个年头了，刚开始只是自己喜欢做，后来看到人们对传统美食的热爱，于是自己一步一步摸索如何让这些传统的味道做得更好，现如今每逢节日，陈阿姨的店就忙得不可开交。

市民张丹:“我就很想着过年，一到过年就可以吃到很多的美食，今天我是特意上来，来这边买一点东西回去，买点酥肉，烊鱼回去，到这边都非常的香，那种过年的那种气氛就起来了，买点这个好料回去，正月的时候来请客了什么的。”

市民陈乐桓:“我喜欢过年，因为过年可以拿红包、放假，而且还能去逛超市，还能吃很多好吃的，而且最主要是能吃到我最爱吃的烊鱼，我等下就要些烊鱼。”

陈阿姨的龙岩传统美食手工食品店一开就是近二十载，由于选材好，做工精良，味道纯正，深受龙岩市民的青睐。快过年了，这几天，小店围满了来买年货的市民。

东肖镇老哉手工食品店店主陈雪美:“烊鱼、什锦、八宝饭和猪脚、排骨，一般有十几种，农历二十五就开始准备材料，二十五、二十六、二十七一般是三天准备，那就二十八、二十九、（大年三十）最热闹，我们做（龙岩传统美食）十七八年了，顾客就很信任我们，老远的地方都到我这边来买。”

（编辑：杨晶）